粮猪大省湖南，除粮食、生猪之外，果蔬产业是第三大农业支柱。以熙可食品、李文食品、辣妹子食品、插旗菜业等为代表的果蔬加工产业群体，数量达2180多家，其中规模以上企业140家，并有国家级龙头企业5家，省级龙头企业28家，年销售收入130多亿元。
根据果蔬千亿产业发展规划，我省果蔬加工将以绿色、有机蔬菜加工为重点，大力发展速冻、鲜切、脱水蔬菜配送等净菜产业，突出柑橘等特色水果加工，力争到2015年果蔬综合加工率和商品化率达到60%以上，果蔬加工业产值即可突破1000亿元。
单杨分析，湖南果蔬加工迈向千亿产业，任务十分艰巨。湘阴藠头、祁东黄花菜等蔬菜品牌，虽然早就有名，但仍停留在小打小闹阶段。柑橘加工虽有熙可食品、李文食品等橘瓣罐头加工龙头企业，但橙汁深加工却受限于原料专用基地，全省柑橘加工率只有30%。
今年中央1号文件提出，培育新型农业经营主体。对我省果蔬产业来说，迫切需要选择一批有潜力的企业，培育大龙头、大品牌。
近几年，插旗菜业增长势头好。公司突破“窖腌”工艺，开发“老坛酸菜包”，供应台湾统一集团和内地的“康师傅”、“今麦郎”、“白象”等知名食品企业，辐射、带动华容县芥菜基地扩大到12万亩。
“公司规模扩大了，资金需求量增大，且资金占用周期长，拖住了企业发展的手脚。”插旗菜业公司副总经理易拥军介绍，窖里还有去年的酸菜，3月又将开秤收购鲜芥菜，至少需要5000万元流动资金，缺口很大。他希望银信部门和各级政府加大扶持，把企业扶强了，农民受益了，千亿产业才能从“画饼”变成现实。